Nachhaltige Fischerei
Was bedeutet das eigentlich genau?
Mit einer nachhaltigen Fischerei sind Fischfangmethoden verbunden, welche die Reproduktionsfähigkeit der Fische nicht herabsetzen und damit Bestandschutz garantieren. Darüber hinaus schädigen sie nicht den Meeresboden und verursachen deutlich weniger ungewollte Beifänge. Fischprodukte aus nachhaltiger Fischerei können aus unterschiedlichen Wirtschaftsweisen stammen: der Seefischerei, Binnenfischerei, der Angelfischerei und aus Aquakultur.
Warum ist es wichtig auf nachhaltige Fischprodukte zu achten?
Nicht nachhaltige Fangmethoden führten in den letzten Jahrzehnten zu einer dramatischen Überfischung der Weltmeere. Zusätzlich bereiten illegale Fischerei und hohe Beifangraten große Probleme, sodass bereits zahlreiche Fischarten der Weltmeere bestandgefährdend oder schon kurz vorm Aussterben sind.
Einige Fischarten, wie der beliebte Thunfisch, können sich nur sehr langsam vermehren und sind deshalb besonders schnell in ihrem Bestand gefährdet. Auch der Kabeljau gehört zu den weltweit am stärksten überfischten Speisefischen.
Wie erkenne ich denn ein nachhaltiges Fischprodukt?
Produkte aus nachhaltiger Fischerei tragen bspw. das Siegel der derzeit größten unabhängigen und gemeinnützigen Zertifizierungsorganisation Marine Stewardship Council (MSC). Diese vergibt ein Zertifikat an Produkte, die folgende Kriterien erfüllen:
1. Es ist ausreichend Fisch für eine nachhaltige Fischerei vorhanden.
2. Keine negativen Auswirkungen der Fischerei auf die maritime Umwelt.
3. Die Managementsysteme der Fischerei gewährleisten eine nachhaltige Fischerei und eine minimale Beeinträchtigung der maritimen Umwelt.
Was macht unsere Hochschulgastronomie in diesem Bereich?
Für unsere Fischgerichte beziehen wir nach Möglichkeit MSC-zertifizierten Fisch. Allerdings kennzeichnen wir diese nicht an den Ausgabetheken, da hierfür kostspielige Lizenzgebühren nötig sind. Zudem ist MSC nicht frei von Kritik: Greenpeace und andere Umweltschutzorganisationen bemängeln, dass MSC-zertifizierte Produkte auch aus überfischten Beständen stammen oder auch z.T. nicht nachhaltig arbeitende Fischereien das Siegel erhalten.
Nichts desto trotz möchten wir mit unserer gezielten (Nicht-)Nachfrage nach bestimmten Speisefischarten die vorhandenen Bestände schonen und keine fragwürdigen Fang- und Aufzuchtmethoden unterstützen. Daher verzichten wir bei unserem Mensaangebot strikt auf Thunfisch, Shrimps und Hoki.
